ベトナムのフォーの食べ方：私的作法を再演（１）

ベトナムのハノイの朝食は、通常は定宿ホテル近くのフォー（米粉麺）の店である。最近は、同じくらいの距離に中華麺の店もあって、そちらに行くこともあるが、そこは５回に１回ほどの頻度。

ここで以前にも紹介したが、私流のフォーの食べ方を披露する。食事は基本に各人の好きなように食べれば良い。以下は、あくまでも参考である。写真上はフォー=ヴォー（牛肉のフォー）である。そのまま食べるのも良いが、通常は何種類かの調味料がある。これこれを自由自在に使ってこそベトナムでフォーを食べる価値がある。

なお、フォーの好みはスープの味で決まる。日本の麺類やラーメンも同様であろう。フォーの「薄味」の透明感あるスープは、日本人、特に薄味を好む関西人には絶対にお勧めである。（続く）